自制腐乳（超简单）
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是晗小晗吖
外边买的腐乳多数有红曲。
在我眼里就是色素~~~
而且盐含量都特别高。
所以。
我这个对添加剂太敏感的人。
在家里做了腐乳~~~
其实很简单的~~~
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10~30分钟
| 切墩(初级)
豆腐
两块 、
盐
100g 、
辣椒粉
适量 、
白酒
适量 、
调料粉
适量
烹饪步骤
步骤1/17
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在菜市场买了两块豆腐。就是普通的豆腐就可以。
步骤2/17
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冷水冲洗一下。切成适合的小块。成品腐乳差不多大小。
步骤3/17
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放在蒸锅的蒸屉里就可以。我是放在了烘干机里。因为长时间不用。
步骤4/17
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你可以放在蒸锅里。然后直接盖蒸锅的盖子就行啦。
步骤5/17
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我是关上门。防止豆腐变成豆腐干。
步骤6/17
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过了大概四五天吧。我放在了我家最凉快的地方。大概18度左右。你看到开始长白毛毛。表面发黄。一碰上去有粘稠的黄色液体。就可以了。实在不行夹开看看里边是不是已经乳化了。差不太多就可以。因为还要二次发酵。
步骤7/17
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植物油烧热。晾凉。
步骤8/17
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同时准备材料。最好用粉末状的东西。比较容易入味。没有的话可以自己打粉。或者懒的话只放盐也是很好的。
步骤9/17
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我为了上颜色，放了甜椒粉。还有葱粉。五香粉。姜粉。盐。
步骤10/17
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把粉末混合均匀。
步骤11/17
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把乳化了的豆腐放在白酒里滚一圈。
步骤12/17
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再放进粉末里滚一圈。
步骤13/17
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然后放进容器里，要能密封的。我是用的玻璃瓶。密封盒也可以。不用太满。留着二次发酵。
步骤14/17
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这是另外一个味道的。放了辣椒粉。甜椒粉。盐。姜粉。做出来的是辣味的。
步骤15/17
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然后把晾凉的油倒进瓶子里。密封等待10天左右。就可以吃啦~~
步骤16/17
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密封好了。如果你不喜欢吃有油的。可以不用油。用调料水泡也可以。做法同样，先烧开再晾凉，调料水加点盐和调料粉就可以~ 没过腐乳就行~~
最后一步
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10天以后，拿出来开始吃吧~~~配白粥无敌好哦~~
步骤1/17
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小贴士
油或者调料水一定一定要晾凉再做。
不滚白酒也可以。
我觉得这样可以消毒就放了。
有不懂的可以加我285155302
留言也可以。
知无不言哒~
做完了你们记得发作品哦~~做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-28
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